Cheesecake de frutillas

INGREDIENTES

Para la base

200 g de galletitas de vainilla
100 g de manteca derretida

Para el relleno

400 g de queso crema
400 ml de crema de leche
120 g de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla
7 g de gelatina sin sabor
50 ml de agua

Para cubrir

400 g de frutillas frescas
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de almidón de maíz
Un chorrito de jugo de limón

PASO A PASO

1. Prepará la base

Procesá las galletitas hasta obtener una textura de arena.

Mezclalas con la manteca derretida y colocá la preparación en un molde desmontable de aproximadamente 22 cm.

Presioná bien con una cuchara o con el fondo de un vaso y llevá a la heladera.

2. Prepará el relleno

Batí el queso crema con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta obtener una crema lisa.

Aparte, batí la crema de leche hasta que quede a medio punto.

Incorporala al queso crema con movimientos suaves.

3. Agregá la gelatina

Hidratá la gelatina sin sabor con el agua y luego disolvela sin que llegue a hervir.

Agregala en forma de hilo a la preparación mientras mezclás.

4. Armá el cheesecake

Volcá el relleno sobre la base de galletitas y alisá la superficie.

Llevá a la heladera durante al menos 4 horas. Para obtener una textura más firme, podés dejarlo toda la noche.

5. Prepará las frutillas

Cortá una parte de las frutillas y cocinalas durante unos minutos con el azúcar, el almidón de maíz y unas gotas de limón hasta obtener una salsa ligeramente espesa.

Dejá enfriar.

6. Decorá

Cuando el cheesecake esté bien firme, cubrilo con la preparación de frutillas y agregá frutillas frescas cortadas.

¡Y listo! 🍓